Ayam Bakar Sogo - BEKASI

Kamis, 03 Desember 2009

Tiga Kali Masak, Rasa Semakin Mantap dan Nikmat

Bekasi, kelanakuliner.com

Berawal dari warung somay gope'an (siomay, red.) yang terkenal duluan dengan nama SOGO (Somay Gope'an) akhirnya bermetamorfosis menjadi ayam bakar Sogo, usaha ini lebih banyak dan berkembang dikelola keluarga, demikian penjelasan mbak Endang, sang pemilik Rumah Makan Ayam Bakar Sogo di jalan Ahmad Yani Bekasi, Ruko Bekasi Mas, samping kantor DPD Golkar Kota Bekasi.

Endang, wanita kelahiran 35 tahun ini didukung penuh oleh suaminya Gento Riyanto menjalankan usaha keluarga Ayam Bakar Sogo. Mulai dari usaha Somay yang pada saat itu harganya gopek (lima ratus rupiah dalam bahasa Cina Betawi) sehingga lebih dikenal orang dengan nama Sogo. Sebenarnya, Ayam Bakarnya sendiri pada saat itu sudah muncul disajikan berbarengan dengan somaynya, namun baru setelah memunculkan nama masakan unggulan ayam bakarnya, maka popularitas Ayam Bakar Sogo jauh lebih pesat dikenal orang dibandingkan dengan somaynya. Akhirnya keluarga pun memutuskan untuk mengembangkan merk Ayam Bakar Sogonya sebagai pencitraan merk (brand image).

Keunikan Ayam Bakar Sogo sendiri menurut pengakuan Endang adalah dari olahan masakannya yang melalui proses hingga 3 kali. Pertama ayam diungkep (dimasak rebus seperti presto) kemudian setelah itu digoreng dan baru kemudian siap dipanggang pada saat hendak disajikan. Jadi ayam bakar Sogo akan tersaji panas-panas, dan proses inilah yang membuat ayam bakar ini terkenal karena kelezatan rasanya dan keempukan daging ayam bakarnya yang tidak terlalu lunak, cukup empuk (namun tak seempuk yang bisa anda bayangkan, menurut saya bahkan cukup keras... tapi justru itulah yang membuatnya awet hingga berjam-jam tak basi) dan bumbunya pun lumayan meresap.

Sayangnya, Ayam Bakar Sogo tidak menerima pesanan hingga jauh, baru hanya sekitar wilayah Kota Bekasi. Namun begitu Endang memang sedang memabngun kerjasama dengan kolega untuk bisa menerima pesanan pengiriman ayam bakarnya yang kini cukup populer bagi warga Bekasi dan Jakarta Timur ini. RM Ayam Bakar Sogo memang kini menerima pesanan Nasi Box dan pesanan Ayam Bakar untuk acara pesta dalam jumlah terbatas. Harga per porsi ayam bakarnya lumayan terjangkau, mulai dari Rp. 9.000,- seperti iklannya di internet Ayam bakar khas SOLO, yang mempunyai cita rasa GURIH dan sedikit manis, satu porsi ( Nasi+ Ayam Bakar+ Sambal+ Lalapan) Rp. 9.000. Kapasitas jumlah kursi di rumah makan ini bisa menampung setidaknya 40 orang pengunjung. Endang mengaku jam buka rumah makan Ayam Bakar Sogonya mulai dari jam 09.00 pagi hingga pukul 22.00 wib. Untukes telernya, saya mendapatkan iklan promonya di internet, seperti berikut ini. Es Teler yang Yummy, terdiri dari irisan buah segar ( Kelapa muda, Nangka dan Alpukat) dicampur dengan gula pasir asli dipadu dengan susu yang berkalsium. Satu gelas Rp. 6.500

Anda tertarik menikmati Ayam Bakar Sogo untuk makan di salah satu cabangnya yang kini ada 4 cabang, beberapa di seputaran Kota Bekasi dan satu di Jalan Raya Kalimalang. Kunjungi saja Ayam Bakar Sogo di Jalan Ahmad Yani Ruko Bekasi Mas, samping Kantor DPD Golkar depan RS Mitra Keluarga. Anda tergiur menikmatinya? Atau kunjungi situs resmi Ayam Bakar Sari Rasa Sogo di link berikut ini, http://ayambakarsogo.indonetwork.co.id/

Nama:	Tn. Gento Riyanto [Pemilik/Pengusaha]
E-mail:	ayambakarsogo@gmail.com
Nomer HP:	08128580104
Nomer Telpon:	62-021-8847015
Nomer Faks:	62-021-8847015
Alamat:	Ruko Bekasi Mas Blok D-1 Jl. Ahmad Yani (Depan RS Mitra Keluarga) Bekasi Barat 17142, Jawa Barat Indonesia

Rumah makan kami menyediakan makanan dan minuman yang sudah terkenal kelezatannya, hiegenis dengan harga terjangkau.
Makanan:
Special Ayam Bakar khas SOLO, Soto kwali, Siomay Ikan Tengiri dan Sayur Asem
Minuman:
Es Teler, Es Jeruk, Teh Poci, Aneka Juice Segar dan Soft Drink

Sidik Rizal-dobeldobel.com

Read more »

NGECES: SIOMAY dan MASAKAN ASIA TENGGARA hadir di JATIASIH BEKASI

Rabu, 05 Agustus 2009

Membuat NGEnCES Siapa Saja yang Melihatnya
POHA, SIOMAY, DIMSUM & ASIAN CUISINE

Bekasi, kelanakuliner.com
Ada resto baru yang memang menyajikan makanan khas Asia Tenggara, sepertei masakan Thailand, Vietnam dan negara Asia lainnya seperti dimsum dan siomay tentunya. Sebenarnya ada masakan Jepang, namun karena baru awal pembukaan, Sabrina hidayat sang pemilik memfokuskan kepada sajian menu Siomay dan Dimsum. Masalah kelengkapan menu ia berkeyakinan bisa disajikan pada waktu dekat ke depan.

Berpetualang ke Amerika Serikat demi mendukung suami bersekolah S2 dan belajar jadi Koki
Kisah hidup wanita beranak dua ini memang penuh dengan perjuangan. Mulai dari sekadar cook helper hingga cleaning service hingga menjadi supir angkutan khusus dia tekuni demi menafkahi keluarganya yang tinggal di AS sat sang suami melanjutkan kuliah S2nya.

Mulai dari kota kecil di Pensylvania, kemudian Maryland hingga Washington DC telah dia tempuh bersama suaminya. Di sana pulalah ia mendapatkan ilmu kuliner yang tak terduga, dan dari ilmu serta pengalamannya selama bekerja super keras itulah ia jadi semakin piawai dan arip untuk terjun ke dunia usaha kuliner. (bersambung)

SidikRizal - dobeldobel.com

Read more »

LILI DIMSUM: Lezat dan Berkhasiat

Minggu, 19 Juli 2009

Dimsum Kilat Mengkilat Rasanya Melejit Lezat
Hakau, Pokaicau, Maulingkau, Siomay, Hakkau Brokoli,

Bekasi  - kelanakuliner.com
Menanti suasana petang berlalu dan memasuki malam yang indah di jantung kota Bekasi, mungkin hanya di beberpa tempat istimewa yang berdekatan dengan perempatan pintu gerbang Tol Bekasi Barat. Ada Giant, Metropolitan Mall, Bekasi Cyber Park, Ramayana Dept Store dan Bekasi Square. Sepertinya hanya Bekasi Cyber Park yang cukup dikenal sebagai tempat jajanan kuliner dengan failitas hotspot dan live music.

Di lantai dua, saya coba ruang terbuka di sana dulunya ada band live music, namun beberapa perubahan temporer, terkadang pertunjukan diadakan di dalam secara bergiliran. Untuk makanan kelas ringan dan tak perlu repot serta saji cepat, sepertinya dialokasikan di bagian ruang terbuka.

Sedangkan makanan yang masuk kategori dinner dan meal ada di bagian area dalam. Namun begitu keduanya sama-sama memiliki keunikan dan kelebihannya masing-masing. Salah satunya adalah Lili Dimsum, yang berada di luar dan di barisan tengah.

Lili Dimsum yang dimiliki oleh Merry ini, memang hanya menyajikan makanan sehat khas Asia (berasal dari Korea). Rebusan aneka ikan atau udang yang dicacah kemudian dibungkus adonan tepung sagu campur terigu dan dikukus hingga tampak mengkilat dan kelihatan menarik, segar sertamengundang selera. Wangi bahan-bahan sayur dan bumbunya harum dan tak ada amis ikan sama sekali, di samping itu makanan ini sangat direkomendasikan karena proses pemasakannya yang tidak digoreng dengan minyak namun dikukus matang.

Kelezatan dimsum memang sudah dikenal di manca negara dan Dimsum Lili punya kekhasan. Seperti halnya siomay, maka salah satu menu favorit dan andalan Lili Dimsum adalah Hakau Dua Mata dan Hakau Brokoli. Dua jenis Hakau baik yang berisi Udang maupun ikan ini termasuk unik dan tak ada duanya di lain tempat. Dan perlu Anda ketahui, Dimsum Lili sudah menjadi supplier tetap dimsum beberapa hotel berbintang di Bandung, aku Merry yang menjadi wakil pemasaran & distribusi wilayah Bekasi.

Harganya pun relatif terjangkau untuk kelas BCP. Hanya dengan Rp.12.000,- satu porsi dimsum siap tersaji di meja Anda dengan jumlah 4 potong per paketnya. Mau Anda kombinasi dengan makanan lainnya? Tinggal Anda pilih sendiri, rata-ratanya harga serupa.

Rekomendasi saya adalah 3 bintang mengenai bentuk dan rasanya. Plus satu bintang perak untuk kategori makanan yang menyehatkan khususnya Anda yang menderita penyakit asam urat, kolesterol dan tekenan darah tinggi. Cepatlah Anda datang ke outlet Lili Dimsum baik yang di BCP atau yang ada di Taman Galaxy.
Dik Rizal - dobeldobel.com

Tulisan Terkait dengan Dimsum

Hasil Kursus Aneka Dimsum sama Orange Kitchen
Hari Ahad kemarin aku ikutan kursus aneka dimsum di Titan Fatmawati. Kursus ini di selenggarakan komunitas Orange Kitchen. Di komando dengan 3 orang chef dari sebuah hotel di bandung (jauh amat ya import chef-nya, jangan-jangan mau sekalian jalan-jalan “wink” ) suasama kursus dari jam 10 sampai hampir jam 4 sore jadi terasa fully loaded dengan banyak ilmu plus tips dan trik serta ada bonus resep
Sebelum aku lupa, aku buat catatan di blog ini. Semoga dengan begini makin banyak masukan dan aku tetap ingat dengan hasil kursus (dan mesti di praktekkan ya…secara makanan ini eunak).Kursus Aneka Dimsum Orange KitchenBy chef Rudi dan Andi 9 november 2008. Titan Fatmawati.
Kulit Hakau
Bahan :

1000 gr tepung tangmien

500 gr tepung sagu

500 gr air panas

Cara membuat :

1. Campur rata tepung tangmien dan tepung sagu. Setelah dicampur bagi menjadi 2 bagian.
2. Tambahkan air mendidih sambil di uleni sambil ditambah campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Kalau adonan sudah jadi bungkus dengan plastik supaya adonan tidak cepat kering dan keras.
   

Kulit Kuotie dan shanghai shiolung pao

Bahan :

600 gr tepung terigu kunci

30 gr tepung sagu

300 gr air panas mendidih

1 sdm minyak

Cara membuat :

1. Campur terigu dan sagu.
2. Siram dengan air panas, aduk sampai jadi adonan.
3. Roll bulat-bulat. Iris/potong. Kemudian giling supaya bentuknya bulat.
   

Mantau dan kulit shiuolung pao

Bahan :

600 gr terpung terigu kunci

150 gr gula

16 gr ragi instant (mis. Fermipan)

8 gr baking powder

5 sdm santan Kara

250 gr air

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan kecuali air.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk adonan sampai kalis.
3. Roll panjang dan bulat, kemudian potong-potong. Untuk mantau setelah bulat tekan sedikit di bagian atas jadi ntar bentuk adonan yg dikukus tidak bulat tapi agak oval.
4. Semprot dengan air, diamkan 30 menit, kemudian kukus sampai matang.
   
   Kaki ayam.
   
   Bahan :
   600 gr kaki ayam
   4 gr garam
   15 gr chicken powder (misal royco, knorr)
   15 gr gula
   25 gr tepung sagu
   1 sdm saus tiram
   2 sdm saus sambal
   150 saus merah (resep ada di bawah)
   2 sdm tausi
   20 gr bawang putih goreng
   Minyak wijen secukupnya
   2-3 buah bunga lawang/star anise
   
   Bawang adun, bawang
   bombay, jahe, diiris.
   
   Cara membuat :
   1. Potong kaki ayam jadi 2 bagian.
   2. Rebus kaki ayam kemudian goreng (sebaiknya dengan minyak goreng bekas supaya hasilnya kaki ayam lebih coklat).
   3. Setelah di goreng angkat, letakkan di wadah campur dengan bawang daun, bawang bombay, jahe dan bunga lawang. Campuran ini bisa direbus selama 45 menit atau cara lain tambahkan air kemudian kukus selama kurang lebih 1 jam.
   4. setelah itu tiriskan. Campur dengan sagu.
   5. Di tempat lain campur chicken powder, garam, gula, saus merah, tausi, minyak wijen, saos sambal. Aduk sampai kalis.
   6. Setelah tercampur rata dan kalis masukkan kaki ayam.
   
   Saus Merah
   Bahan :
   350 gr gula
   50 gr chicken powder
   35 gr kecap asin
   70 gr saus tiram
   35 gr mushroom soy sauce
   Campur semua bahan di atas (A)
   160 gr tepung sagu
   70 gr tepung maizena
   200 gr air (kalau air kurang ambil dari 1000 gr air yg sudah ditulis di bawah)
   Campur rata jadi seperti pasta (B)
   1000 gr air
   Pewarna merah secukupnya
   
   Bumbu :
   ½ butir bawang bombay
   1 buah jahe
   4 tangkai bawang daun
   3 buah bawang merah
   3 buah bawang putih
   Cincang halus bahan bumbu
   
   Cara membuat :
   1. Tumis bumbu cincang sampai harum.
   2. Tambahkan bahan A yg sudah tercampur rata tadi. Tambah air, masak sampai mendidih. Setelah itu saring.
   3. Masukkan bahan B, aduk sampai kental dan mendidih, beri sedikit minyak supaya tidak gosong/lengket.
   4. Masukkan ke kulkas, inapkan selama semalam. Hasilnya seperti lem kanji warna merah.
   5. Saus merah siap digunakan sebagai bumbu untuk kaki ayam atau untuk campuran ayam sebagai isian bakpau.
   
   Isi Siomay
   Bahan :
   400 gr paha ayam filet, potong kotak
   200 gr udah, kupas, potong kotak
   20 gr tepung sagu
   5 gr garam
   10 gr chicken powder
   15 gr gula
   20 gr jamur shitake, potong kotak
   Minyak wijen sesuai selera
   
   Cara membuat :
   1. Campur ayam, udang, dan jamur yg suddah dicuci bersih dan di potong kotak.
   2. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran garam, lada, sagu, aduk hingga campur rata. Kemarin pas kursus di aduk pakai mikser pakai padle atau K beater. Di aduk sampai ”benyek”.
   3. Kemudian tambahkan gula, chicken powder, dan udang. Aduk lagi sampai udang agak ”tercabik-cabik” pokoknya kondisi udang sudah tidak ”firm” seperti udang segar.
   4. kemudian masukkan jamur shitake, aduk rata lagi.
   5. Terakhir tambahkan minyak wijen sesuai selera.
   6. Setelah adonan isian siomay jadi masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam, supaya adonan gampang di bentuk dan tidak terlalu lembek.
   
   Isi Hakau
   Bahan :
   600 gr udang peci, kupas, potong kotak
   10 gr chicken powder
   5 gr garam
   15 gr gula
   15 gr sagu
   Minyak wijen sesuai selera
   Minyak bawang untuk olesan.
   
   Cara membuat :
   1. Aduk udang. Garam, sagu hingga ½ hancur. Kalau di kursus ya itu tadi, di aduk pakai mikser dengan pengaduk padle (bagi pemakai kitchen aid) atau K beater (bagi pengguna kenwood).
   2. Tambahkan chicken powder, gula, minyak wijen. Aduk lagi sampai rata.

Read more »